توابل

تخيل الغذائي الخاص بك دون أي التوابل. غير معقول, هو عليه? نحن يمكن وضعه بسهولة بهذه الطريقة; أينما تجد الهندي سوف تجد التوابل. لا عجب, عندما تأتي عمالقة الطعام من مختلف أنحاء العالم إلى الهند, لديهم لإضافة تويست الهندي إلى تلك القائمة.

وبصرف النظر عن إضافة اللون, نكهة وطعم, استهلاك التوابل توفر فوائد صحية لا حصر لها. يمكنك أن تكون أكثر إبداعا في استخدام التوابل إذا كنت تعرف استخداماتها أفضل. قد تكون بعض بديلا للمنتجات الخاصة بك الجمال مكلفة وحتى الأدوية.

فلفل اسود
الفلفل الأسود هو ثمرة نبات الفلفل الأسود من فلفلية الأسرة ويستخدم على حد سواء التوابل والطب. وبيبيرين الكيميائية, التي هي موجودة في الفلفل الأسود, يسبب كمية البهارات والتوابل. فمن الأصلي إلى ولاية كيرالا, الدولة الجنوبية من الهند. منذ العصور القديمة, الفلفل الأسود هو واحد من التوابل المتداولة على نطاق واسع في العالم. ولا تعتبر محطة الموسمية وبالتالي فهي متوفرة على مدار العام. عندما المجففة, ويشار إلى هذه التوابل المشتقة من النباتات على أنها الفلفل, ومن ثم يتم تحويله إلى مسحوق أن يكون وضعت على الطعام لإضافة النكهة والتوابل.

بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا, ويستخدم الفلفل أيضا للحفاظ على المواد الغذائية. وهو مصدر غني من المنغنيز, حديد, بوتاسيوم, فيتامين C, فيتامين K, والألياف الغذائية. الفلفل الأسود هو أيضا جيدة جدا فوائد agent.Health المضادة للالتهابات من الفلفل الأسود هي,

  • جيد للمعدة
  • لتخفيف الوزن
  • الجلد الصحة
  • الإغاثة الجهاز التنفسي
  • الجودة مضادة للجراثيم
  • إمكانية المضادة للأكسدة
  • يعزز التوافر الحيوي
  • ضعف الادراك وعصبية الصحة
  • مهضم قرحة المعدة
  • الربو والسعال الديكي

الفلفل الأبيض
الفلفل الأبيض يتكون فقط من البذور الداخلي من التوت الفلفل, مع القشرة إزالة. لجعل الفلفل الأبيض, يتم اختيار التوت ناضجة تماما. يفرك بها الجلد الخارجي قبالة منكمشة, فضح المجففة, الفلفل رمادي اللون الأبيض داخل. تجفف هذا الفلفل الأبيض ويباع تجاريا, في كل أشكاله ومسحوق.

الفلفل الأبيض - وبالتالي, مسحوق لها - لديه أكثر اعتدالا, المزيد من نكهة حساسة من الفلفل الأسود لأنه يحتوي على أقل بيبيرين, النفط المتقلبة التي تعطي الفلفل نكهته المميزة. ومن المفيد لإضافة نكهة فلفلي إلى الصلصات الملونة الخفيفة والحساء. ويفضل الفلفل الأبيض في أوروبا, خصوصا فرنسا, وأيضا شعبية في فوائد Japan.Health هي,
• الفلفل الأبيض يحفز براعم الذوق في مثل هذه الطريقة التي تنبيه يتم إرسالها إلى المعدة لزيادة إفراز حامض الهيدروكلوريك, وبالتالي تحسين عملية الهضم وتقليل الغازات المعوية.
• الفلفل هو مصدر ممتاز من المنغنيز, مصدر جيد جدا من الحديد وفيتامين K, ومصدر جيد للألياف الغذائية.
• وبالإضافة إلى ذلك, الفلفل الأبيض له معرق (يعزز التعرق) ومدر للبول (يشجع التبول) خصائص.

هال
الهيل الأبيض
هال كما هو معروف من التوابل المستخدمة في الطبخ الهندي, وهي واحدة من المكونات الرئيسية لجارام ماسالا. ما كثير من الناس لا يدركون أن الهيل هو أيضا الطبية, ويساعد على تخفيف مشاكل في الجهاز الهضمي الناجمة عن الثوم والبصل, مما يجعلها أكثر من مجرد إضافة العطرية إلى المطبخ-تحدي المعدة أنها تصاحب. ويعتبر الهيل واحد من التوابل الأكثر قيمة في العالم نظرا لرائحة غنية وخصائص علاجية.

وتوجد العديد من أصناف الهيل, ولكن هناك نوعان من الأجناس التي تشمل محطات الهيل. الأول, يعرف علميا باسم Ellataria وعادة يشار إلى الهيل الأخضر أو ​​صحيح, وجدت أساسا في الهند. الهيل تزرع في آسيا هو جزء من جنس القاقلة, وغني عن طريق مجموعة متنوعة من الأسماء الشائعة, مثل الهيل البني, جافا الهيل, البنغال الهيل, Kravan, الهيل الأبيض, الهيل سيامي, والهيل الأحمر.

وتربيتها الهيل إلا في عدد قليل من الأماكن في العالم, بما في ذلك سريلانكا, الصين, لاوس, نيبال, فيتنام, جيوب الهند, وغواتيمالا. انها تنمو غير المزروعة أكثر نادرا, تقتصر على الأغنياء, التربة كثيفة من بعض الغابات في جنوب آسيا. وعلى الرغم من هذه القيود, بذور الأرض من الهيل, وكذلك بذور سليمة في كثير من الأحيان ضمن القرون, تتوفر على نطاق واسع للشراء.

بوصفه عضوا من عائلة الزنجبيل, الهيل ينمو بشكل دائم وتنتج واسعة, هياكل الجذرية لحمي المعروفة باسم جذور. له أوراق كبيرة, الزهور الخضراء والبيضاء, ثمرة الصالحة للأكل ولكن المر قليلا, والبذور كبيرة. بذور نبات الهال تحتوي على مجموعة متنوعة من المعادن الهامة مثل الكالسيوم, كبريت, والفوسفور. كما أنها تحتوي على زيت طيار يتكون من الخليك والفورميك الأحماض. هذا النفط المتقلبة, الذي يمثل نحو 5 في المئة من كتلة البذور, له خصائص العطرية والطبية, وهذا ما يجعل الهيل قيمة جدا.

وتؤكد الدراسات أن أعمال النفط الهيل بمثابة مسكن ومضاد للتشنج في الفئران والأرانب, إنتاج الإغاثة وخفضت انتفاخ ويتلوى داخل الجهاز الهضمي رد فعل سلبي للمؤثرات غير مريحة. هذا التأثير هو نوعية الطبية الأولية من الهيل, والثقافات الشرقية تم الاستفادة منه لقرون.

وقد استخدم الهيل للتخفيف من المشاكل الطبية التالية:

  • رائحة الفم الكريهة
  • ضرس, صمغ, واضطرابات الفم
  • الهضم
  • مشاكل في المسالك البولية
  • الاكتئاب والروائح
  • السرطان

زيوت الهيل يمكن أن تضاف إلى حمامات كشكل من أشكال الروائح التي تحارب الاكتئاب ويقلل من الإجهاد. ويمكن إجراء بذور الهيل الأرض إلى الشاي لفوائد مماثلة.

قرفة
القرفة طسا التوابل التي تأتي من فروع الأشجار البرية التي تنتمي إلى جنس “قرفة” – أصلية في منطقة البحر الكاريبي, أمريكا الجنوبية, وجنوب شرق Asia.There هي نوعان رئيسيان من القرفة:

  • القرفة الحقيقية (سيلان القرفة), الأكثر شيوعا في العالم الغربي
  • قرفة (قرفة القرفة أو القرفة الصينية), الذي ينبع من جنوب الصين, هو عادة أقل تكلفة من سيلان القرفة.

تم استهلاكها القرفة منذ 2000 قبل الميلاد في مصر القديمة, حيث تحظى بتقدير كبير جدا عليه (تعتبر تقريبا لتكون حلا سحريا). في العصور الوسطى استخدم الاطباء القرفة لعلاج أمراض مثل السعال,التهاب المفاصل والتهاب الحلق .

تشير الأبحاث الحديثة أن هذه التوابل قد يكون لها بعض الخصائص المفيدة جدا.

الفوائد الصحية

  • وتستخدم القرفة للمساعدة في علاج التشنجات العضلية, قيء,الإسهال, العدوى, نزلات البرد, فقدان الشهية, وdysinfuntion الانتصاب.
  • القرفة قد يخفض نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بالنوع 1 أو نوع 2 مرض السكري, وفقا لمرض السكري في المملكة المتحدة. لكن الأبحاث عالية الجودة المؤيدة للدعوى لا تزال شحيحة.
  • يمكن أن تساعد في مكافحة الالتهابات البكتيرية والفطرية.
  • وخلص الباحثون الدراسة أن تستهلك ما يصل إلى 6 غرام من القرفة يوميا “يقلل الجلوكوز في مصل الدم, الدهون الثلاثية, ومجموع الكولسترول في الأشخاص الذين يعانون من نوع 2 مرض السكري.” وأن “إدراج القرفة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من نوع 2 ومرض السكري يقلل من عوامل الخطر المرتبطة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.”
  • اكتشف باحثون من جامعة تل أبيب أن القرفة قد تساعد في منع مرض الزهايمر. وفقا لالبروفيسور.
  • ووفقا لمعدي الدراسة, “مقتطفات الأكثر فعالية ضد فيروس نقص المناعة البشرية HIV-1 و 2 هي على التوالي قرفة القرفة (لحاء) و helicacabum Cardiospermum (أطلق النار + فاكهة).”
  • ووفقا لعالم العصبية في المركز الطبي لجامعة راش. القرفة يمكن أن تساعد في القضاء على الحاجة إلى اتخاذ بعض الأدوية باهظة الثمن وغير سارة.
  • خفض الآثار السلبية للوجبات الدهون عالية.

قرنفل
قرنفل واحدة من التوابل تحظى بتقدير كبير, معترف بها على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم بناء على مهاراتهم الطبية والطهي. هم “براعم الزهور” من الخضرة شجرة مواطن الغابات المطيرة إلى إندونيسيا.

نباتيا, التوابل ينتمي إلى عائلة آسية من جنس; Sygyzium, ويدعى علميا باسم العطرية Sygizium.

براعم زهرة شاحبة في البداية في اللون, تتحول تدريجيا إلى اللون الأخضر, و, تطوير أخيرا إلى براعم القرنفل مشرق الحمراء من قبل وقت الحصاد. يتم انتقاؤها براعم عادة ما يصل عند بلوغهم 1.5-2 سم في الطول.

هيكليا, ويتكون كل برعم الكأس طويلة; تنتهي في أربعة كأسية نشر, وأربع بتلات فتحها, التي تشكل الكرة الصغيرة (منزل) في مركز. هي رائحة القرنفل بسبب الأوجينول, عنصرا أساسيا من النفط في نفوسهم.

الخصائص الطبية والفوائد الصحية للقرنفل

  • من المعروف أن المكونات الفعالة في القرنفل لمضادات الأكسدة, مكافحة التفسخ, مخدر موضعي, المضادة للالتهابات, محمر (ارتفاع درجات الحرارة ومهدئا), خصائص طارد للريح ومكافحة فارغ.
  • يحتوي على التوابل الصحية يستفيد منها الزيوت الأساسية مثل ومن فئة فينيل propanoids من مركب كيميائي, الذي يعطي لطيفا, العطور العطرية الحلوة إلى القرنفل برعم. الأوجينول ديه مخدر موضعي وخصائص مطهرة, من هنا; مفيدة في أساسيات العناية بالأسنان وكذلك في إجراءات العلاج.
  • وتشمل المكونات الأخرى المهمة في هذا التوابل:
    الزيوت الأساسية: acetyl eugenol, بيتا caryophyllene وفانيليا, حمض crategolic;
    العفص: gallotannic acid, الساليسيلات الميثيل (مسكن للألم);
    مركبات الفلافونويد: eugenin, كايمبفيرول, rhamnetin, وeugenitin;
    triterpenoids لل: such as oleanolic acid, ستيغماستيرول وcampesterol
    والعديد
  • المكونات الفعالة في القرنفل قد يزيد الأمعاء على الحركة، فضلا عن تحسين قوة الهضم من خلال زيادة افرازات انزيم الهضمى. وهكذا, يساعد على تخفيف عسر الهضم والإمساك المشاكل.
  • يحتوي على التوابل أيضا على كمية جيدة من المعادن مثل البوتاسيوم, المنغنيز, حديد, السيلينيوم والمغنيسيوم. البوتاسيوم هو المنحل بالكهرباء هاما من الخلايا وسوائل الجسم التي تساعد على السيطرة على معدل ضربات القلب وضغط الدم. يستخدم المنجنيز من قبل الهيئة بمثابة عامل مساعد لإنزيم مضاد للأكسدة, ديسموتاز الفائق.
  • إضافي, براعم التوابل تحتوي على كميات جيدة جدا من فيتامين (أ) ومستويات بيتا كاروتين. وتعرف هذه المركبات لديها خصائص مضادة للأكسدة. فيتامين (أ) مطلوب أيضا من قبل الهيئة للحفاظ على الأغشية المخاطية والجلد صحية بالإضافة إلى ضرورية لرؤية. استهلاك الأطعمة الطبيعية الغنية في مركبات الفلافونويد يساعد على حماية الجسم من سرطان الرئة وتجويف الفم.
  • بالإضافة إلى ذلك, هذه التوابل هو مصدر جيد من فيتامين K-, فيتامين B6- (البيريدوكسين), الثيامين (فيتامين B-1), فيتامين-C وفيتامين بي. استهلاك الأطعمة الغنية بفيتامين C يساعد الجسم يطور مقاومة ضد العوامل المعدية وكنس الجذور الحرة الأكسجين الضارة.

كمون
الفوائد الصحية لل كمون

وتشمل الفوائد الصحية للكمون ما يلي:

الهضم: الكمون هو جيد للغاية لمشاكل الهضم وذات الصلة. رائحة جدا من الكمون, والتي تأتي من مركب عضوي العطرية دعا Cuminaldehyde, المكون الرئيسي من نفطها أساسي, ينشط الغدد اللعابية لدينا في الفم لدينا, مما يسهل عملية الهضم الأولي من المواد الغذائية.

بواسير: السبب الرئيسي وراء أكوام (البواسير) وأضاف الإمساك مع التهابات في الجرح في القناة الشرجية, التي هي سبب أيضا من الإمساك. كمون, بسبب محتواه من الألياف الغذائية وطارد للريح, منشط, مضاد للفطريات ومضادة للميكروبات خصائص, بمثابة ملين طبيعي في شكل مسحوق.

مرض السكري: على الرغم من أن البحث لا يزال مستمرا, وتفيد الدراسات المبكرة التي الكمون, بين عدد من التوابل وغيرها, يمكن أن يكون لها تأثير قوي في الوقاية من مرض السكري عن طريق الحد من فرص نقص السكر في الدم.

أرق: هذا هو خاصية غريبة جدا من الكمون. وهو منبه وكذلك ارتخاء في نفس الوقت. لا يمكن أن يعزى هذا العقار لمكون واحد وحده, تماما كما لا يمكن أن يعزى أسباب الأرق إلى سبب واحد. لكن, وتظهر الدراسات أن تناول كمية مناسبة من الفيتامينات (ولا سيما B-مجمع) وجيدة وتساعد على الهضم للحث على نوم عميق. الكمون يساعد في كل من هذه العوامل. بعض من مكونات الكمون من الضروري النفط هي المنومة في الطبيعة ولها آثار المهدئ, الذي يساعد أيضا على تخفيف التوتر والقلق الذي يسبب الأرق شيوعا.

اضطرابات الجهاز التنفسي, الربو, التهاب شعبي: وجود مادة الكافيين (وكيل تحفيز), والزيوت الأساسية العطرية غنية (المطهرات) جعل الكمون مزيج anticongestive المثالي لأولئك الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز التنفسي مثل الربو والتهاب الشعب الهوائية.

نزلات البرد: نزلات البرد هو عدوى فيروسية الذي يؤثر على جسمنا في كثير من الأحيان عندما يصبح نظام المناعة لدينا ضعف أو ضعفا. ثانية, الزيوت الأساسية الموجودة في الكمون بمثابة المطهرات وتساعد على محاربة الالتهابات الفيروسية التي يمكن أن تسبب نزلات البرد.

الرضاعة: الكمون غني بالحديد، وبالتالي جيدة جدا للأمهات المرضعات وكذلك للنساء الذين هم الحيض تمر أو الحوامل, لأنها في حاجة إلى أكثر من الحديد من غيرها.

الأنيميا: وكما ذكر أعلاه, الكمون غني جدا في الحديد (أكثر من 66 ملغ. في كل 100 غرام) التي هي أكثر من 5 أضعاف الاحتياجات اليومية من الحديد للكبار. هذا الحديد هو المكون الرئيسي للهيموغلوبين في كريات الدم الحمراء من الدم. ومن الهيموجلوبين الذي ينقل الأكسجين (كما أكسيد الحديد) إلى خلايا الجسم والذي يسبب نقص فقر الدم. هكذا, الكمون يمكن أن تكون مغذية مضافة إلى الغذاء اليومي للأشخاص المصابين بفقر الدم وتجنب أعراض فقر الدم مثل التعب, قلق, عطل المعرفي, والقضايا في الجهاز الهضمي.

التركيز وعطل المعرفي: كمية الحديد في الكمون يؤدي إلى زيادة إنتاج الهيموجلوبين والوقاية لاحق من فقر الدم, ولكن أن زيادة تدفق الدم له فوائد أخرى أيضا. عندما الدورة الدموية الخاص بك هو في قمة مستواه, كميات كافية من الأكسجين قادرة على الوصول إلى الأجهزة والدماغ, مما يؤدي إلى الأداء الأمثل من تلك النظم الجسدية.

اضطرابات الجلد: الجميع تقريبا يعرف أن فيتامين E هو جيد للحفاظ على البشرة والوقاية من أعراض الشيخوخة المبكرة.

الشمرة
الفوائد الصحية لل الشمرة

الأنيميا: الحديد والحامض الاميني, وهو من الأحماض الأمينية الموجودة في الشمر, كلاهما مفيدة في علاج فقر الدم. في حين أن الحديد هو رئيس من مكونات الهيموجلوبين, الحامض الاميني يحفز إنتاج الهيموغلوبين، ويساعد في تشكيل مختلف مكونات أخرى من الدم أيضا.

عسر الهضم: It is a common practice, لا سيما في شبه القارة الهندية, لمضغ بذور الشمر بعد الوجبات. ويتم ذلك لتسهيل عملية الهضم والقضاء على رائحة الفم الكريهة.

مرض القلب: الشمر هي مصدر كبير من الألياف, كما ذكر أعلاه, ولكن إلى جانب مزايا الهضم ينص على أن الألياف, كما أنه يساعد على الحفاظ على مستويات صحية من الكوليسترول في مجرى الدم.

السرطان: الخضار الخام نفسها لم يدرس على نطاق واسع في ما يخص الوقاية من السرطان, ولكن استخراج بذور الشمر له, والنتائج المتعلقة الوقاية من السرطان ومثيرة للإعجاب تماما.

ضغط الدم: الشمر هو مصدر غني جدا من البوتاسيوم, وهو من المغذيات الأساسية في أجسامنا وأمر حيوي لعدد من العمليات الهامة. واحدة من سمات البوتاسيوم هو الجودة بوصفها عائي, مما يعني أنه يرتاح التوتر الأوعية الدموية, مما يؤدي إلى خفض ضغط الدم.

الدماغ وظيفة: بوتاسيوم, وجدت في مستويات عالية في المصابيح الشمر وبذور, هو بالكهرباء, مما يعني أنه يسهل زيادة التوصيل الكهربائي في جميع أنحاء الجسم.

الإسهال: الشمر مفيد في علاج الإسهال إذا كان سببه عدوى بكتيرية, لأن بعض مكونات الزيت العطري في الشمر مثل anetol وسينول لها مطهر ومضاد للجراثيم خصائص.

مغص: جزيئات البوليمر والثقيلة هي مفيدة في علاج المغص الكلوي. هذه البوليمرات, وتسمى أيضا بهيتويستروغينس, توجد في أنيثول, مكون من الضروري النفط في الشمر. هذه السمة من الشمر يجعل من المفيد جدا في علاج المغص الكلوي.

نظام المناعة: 1 كوب من الشمر يحتوي على ما يقرب مبة 20% من الاحتياجات اليومية من فيتامين-C, الأمر الذي يجعل الشمر جدا مصدرا غنيا لهذا العنصر مفيد من نظامنا الغذائي.

اضطرابات الدورة الشهرية: Fennel is also an Emenagogue, وهذا يعني أنه يخفف وينظم الحيض من خلال تنظيم عمل الهرمونات بشكل صحيح في الجسم.

تكبير الثدي: The flavonoids present in fennel seeds increase the amount of estrogen thereby acting as a stimulant and tonic. تساعد بذور الشمر زيادة حجم الثديين كما أنها تزيد من تكوين خلايا وأنسجة جديدة في الثدي.

العناية بالعيون: استخدام الشمر في الطعام يساعد على حماية العينين من التهاب, وكذلك المساعدة على الحد من الاضطرابات المتصلة بالشيخوخة المبكرة والتنكس البقعي.

اضطرابات الجهاز التنفسي: الشمر مفيد في أمراض الجهاز التنفسي مثل هذا الازدحام, التهاب شعبي, والسعال بسبب وجود سينول وAnetol التي هي مقشع في الطبيعة, بين فضائل أخرى كثيرة لها.

nutmeg_whole
قليلا جوزة الطيب المبشور إلى حساء أو صلصة, أو بضع قطرات من جوزة الطيب من الضروري النفط يفرك على الجلد, يمكن القيام به عالم من جيدة لصحتك. نلقي نظرة على فوائد الشفاء من هذه الأغنياء, التوابل العطرية.

  • جوزة الطيب النوم الإيدز. عندما كنا أطفالا, ان جدتنا تعطينا كوب من الحليب مع قليل من جوزة الطيب powedered. "وسوف تساعدك على النوم بشكل أفضل,"كانت تقول. وفعلت.
  • الغبار من جوزة الطيب ويضيف رائحة ويعزز من طعامك. كما انه يعطي لك تتبع المعادن التي تحافظ على نظام مناعة قوية. بوتاسيوم, الكلسيوم, الحديد والمنجنيز من بين المعادن الرئيسية الموجودة في جوزة الطيب.
  • فقط قليلا جوزة الطيب, الأرض ويخلط مع الماء أو العسل إلى عجينة, يمكن أن تجعل البشرة تبدو أكثر وضوحا وأكثر إشراقا في غضون بضعة أيام, إخفاء الندبات والتخفيف من حب الشباب. يمكنك أيضا إضافة جوزة الطيب لفرك وجهك لنفس الفوائد.
  • لقرون, وقد استخدمت جوزة الطيب كتوابل الطبية التي تجلب الإغاثة من مشاكل في الجهاز الهضمي. حتى صر القليل من جوزة الطيب إلى الحساء واليخنات الخاص بك للحصول على دفعة من نكهة وأمعاء صحية!
  • وكانت التوابل نجوم في العناية بالأسنان تقليديا القرنفل. ولكن القليل يمكن أن نعرف أن جوزة الطيب وقد ثبت أيضا خصائص مضادة للجراثيم التي تحمي الأسنان واللثة. النفط جوزة الطيب له الأوجينول, الذي يجلب الراحة من وجع الاسنان. هذا هو السبب الذي غالبا ما تجد أنه من ضمن قائمة المكونات من معجون الأسنان. جنبا إلى جنب مع القرفة, فإنه يجعل قوية مطهر, معجون مضادات الميكروبات.
  • جوزة الطيب تحافظ على الدماغ حاد! أنه يحتوي على مركب عضوي طبيعي يسمى ميريستيكا, والذي يعرف لحماية الدماغ من الأمراض التنكسية مثل مرض الزهايمر.
  • من الضروري النفط من جوزة الطيب يجلب الإغاثة من آلام العضلات والمشترك. Apply it to a localized area of swelling and discomfort, ويشعر بالألم يتوارى عن الانظار.
  • في كلية الطب, وغالبا ما يوصف جوزة الطيب لتسريع الدورة الدموية وعلاج التهابات الكلى. ويعتقد المعالجون التقليديون أنه يقوي الكبد أيضا.

dv277031
صولجان التوابل جاف, أريل الخارجي الذي يغلف بحزم حول نواة جوزة الطيب. جوزة الطيب وصولجان هي في الواقع اثنين من المنتجات التوابل منفصلة من نفس الفاكهة جوزة الطيب. لكن, صولجان ديه مميز تركيز أعلى من بعض الزيوت الأساسية وميزات المكرر رائحة بعد مكثفة من جوزة الطيب. لنفس الأسباب, انها أوامر مكان خاص في مربع التوابل المطبخ!

صولجان وكذلك كان يعتقد بذور جوزة الطيب أن تكون قد نشأت في الغابات المطيرة الاستوائية الإندونيسية جزر مالوكو, المعروف أيضا باسم جزر التوابل. Binomially, جوزة الطيب هي دائمة الخضرة تنتمي إلى Myristicaceae عائلة, والمعروف علميا باسم جوزة الطيب. هناك عدة أنواع من جوزة الطيب نمت في جميع أنحاء العالم ما عدا الأنواع ميريستيكا, مثل M. فضي, M. malabarica (هندي), وM. أحمق. وهي تشبه إلى حد ما M. رائحة مظهر, لكن, ديك نكهة وaroma.Health فوائد أدنى من صولجان التوابل

  • يعملون أساسا بصفته وكيلا العطرية, صولجان التوابل يعزز إلى حد كبير لون, طعم ونكهة من الأطعمة. ومع ذلك, أنه يحتوي على بعض المركبات المضادة للأكسدة الزيوت الأساسية, المعادن, والفيتامينات.
  • صولجان يضم خصائص التغذية مختلف تماما من جوزة الطيب لديها. ويبعد أقل في السعرات الحرارية, لكن, لديه المزيد تركيزات من الزيوت الأساسية, فيتامين (أ), فيتامين C, الكاروتينات, حديد, الكلسيوم,
  • التوابل يحتوي على زيت ثابت trimyristine, والعديد من الزيوت الطيارة الأساسية, الذي يعطي نكهة عطرية حلوة مثل ميريستيكا, elemicin, الأوجينول و السافرول. تحدث هذه الزيوت في أعلى تركيز في صولجان مما كان عليه في جوزة الطيب. الزيوت الطيارة أقل الهامة الأخرى هي بينين, كمفين, dipentene, سينول, ينالول, sabinene, السافرول, terpeniol.
  • المكونات الفعالة في الآس التوابل لها العديد من التطبيقات العلاجية في العديد من الأدوية التقليدية المضادة للفطريات, المضادة للاكتئاب, مثير للشهوة الجنسية, هضمي, طارد للريح وظائف.
  • صولجان ديه المزيد من المحتوى فيتامين C من جوزة الطيب. 100 ز صولجان التوابل له 21 ملغ ضد فقط 3 ملغ من جوز الطيب. كذلك, شفرات صولجان تحتوي على أكثر من فيتامين بي (فيتامين B-2).
  • arils صولجان هي مصادر ممتازة بدلا من فيتامين-A. 100 غرام من صولجان يوفر 800 وحدة دولية فيتامين (أ), nearly nine times more compared to that in nutmeg.
  • arils صولجان تحتوي على مزيد من الكالسيوم, نحاس, الحديد والمغنيسيوم من جوزة الطيب. 100 غرام من مسحوق صولجان له 13.90 ملغ من الحديد مقارنة فقط 3.04 ملغ من جوزة الطيب. وتستخدم المنغنيز والنحاس من جسم الإنسان كما شارك عوامل لإنزيم مضاد للأكسدة, ديسموتاز الفائق. الحديد ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء ونتيجة لعامل مساعد ل oxidases السيتوكروم.

حلبة نبات
في الأسر الهندية, نحن في كثير من الأحيان استخدام كل من البذور وأوراق ميثي (حلبة نبات) في دالس لدينا, باراثاس, الكاري وأطباق مختلفة.

لكن, وكنت لا أعرف أن ميثي أو الحلبة هو أيضا خزان غنية من الخصائص الطبية. أنه يحتوي على البروتين, ليف, فيتامين C, النياسين, بوتاسيوم, الحديد وقلويدات. كما أنه يحتوي على مركب ديوسجينين التي لديها مثل هرمون الاستروجين خصائص, وكذلك الصابونين الستيرويدية. هذه المكونات نقلها العديد من الفوائد ل ميثي. قراءة المزيد عنها أدناه.

  • يساعد في تقليل الكوليسترول
  • يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب
  • يساعد على مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري السيطرة
  • الإيدز الهضم
  • يساعد حمض الجزر العداد أو حرقة
  • يساعدك على فقدان الوزن
  • علاج للحمى والتهاب في الحلق
  • يزيد من انتاج حليب الثدي في النساء المرضعات
  • الحث ويخفف ميلاد الطفل
  • يساعد في تقليل الانزعاج الحيض
  • يساعد على زيادة طفيفة حجم الثدي
  • يساعد على منع سرطان القولون
  • يساعد في تهدئة التهاب الجلد ويقلل من الندوب
  • يساعد في علاج مشاكل الجلد
  • يمكن أن تساعد في مشاكل الشعر عزم

الصمغ العربي
الصمغ العربي, المعروف أيضا باسم السنط اللثة, الشعار غاند, شار goond, أو Meska, هو اللثة الطبيعية مصنوعة من النسغ تصلب مأخوذة من نوعين من شجرة السنط;Senegalia وVachellia. يتم حصاد الصمغ تجاريا من الأشجار البرية معظمها في السودان (80%) وطوال الساحل من السنغال إلى الصومال, على الرغم من أنه تم زراعتها من الناحية التاريخية في المملكة وغرب آسيا.

الصمغ العربي هو خليط معقد من البروتينات السكرية والسكريات. كان تاريخيا مصدر السكريات أرابينوز والريبوز, وقد اكتشفت لأول مرة ومعزولة عن ذلك وكلاهما, وتتم تسمية بعد ذلك.

ويستخدم الصمغ العربي في المقام الأول في صناعة المواد الغذائية باعتبارها عامل استقرار. فمن الصالحة للأكل، ولها عدد E E414. الصمغ العربي هو العنصر الرئيسي في الطباعة الحجرية التقليدية ويستخدم في الطباعة, انتاج الدهانات, غراء, مستحضرات التجميل ومختلف التطبيقات الصناعية, بما في ذلك السيطرة viscosite في الأحبار والصناعات النسيجية, على الرغم من أن مواد أقل تكلفة تتنافس معها لكثير من هذه الأدوار.

في حين يتم إنتاج الصمغ العربي الآن معظمهم في جميع أنحاء الساحل الإفريقي, لا تزال تحصد واستخدامها في الشرق الأوسط. مثلا, السكان العرب استخدام العلكة الطبيعية لجعل مبردة, محلى, وgeleto النكهة تشبه الحلوى.

الزنجبيل الجاف
زنجبيل يشير إلى مصباح تحت الأرض تابعة للمصنع. حمها يمكن أن يكون أبيض, الأصفر أو الأحمر وحتى يغطيه الجلد البني السميك. وقد استخدم لعدة قرون باعتبارها بهار في العديد من الثقافات الآسيوية, إضفاء طعم منعش واذع في الغذاء. تجفف جذور ناضجة ومسحوق وتستخدم في الطب التقليدي لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض. وقد أظهرت الدراسات أن الزنجبيل المجفف يمتلك العديد من الخصائص العلاجية. يكون لها تأثير مضاد للأكسدة قوية فضلا عن تأثير مضاد للالتهابات.

معلومات غذائية وخصائص الزنجبيل المجفف,الزنجبيل يحتوي على محتوى المعادن عالية, كونه مصدر جيد للبوتاسيوم, المغنيسيوم, نحاس, المنغنيز وفيتامين B6. كما أنها تحتوي على بعض المركبات مثل gingerols, shogaols وzingerone, الزيوت الطيارة التي تعطيه رائحته المميزة ونكهة. من المعروف أن هذه الزيوت لزيادة الجهاز الهضمي المسالك الحركة في الحيوانات المختبرية ولها أيضا مضاد للجراثيم, خافض للحرارة, مسكن ومهدئ خصائص. وقد أظهرت الدراسات أيضا أن gingerols يمكن أن تقتل خلايا سرطان المبيض. عندما يجفف الزنجبيل أو طهي, يتم إنتاج shogaols وzingerone من gingerols, الذي تعطيه فوائدها taste.Health لاذعة واستخدامه في الأغراض العلاجية من الزنجبيل المجفف

  • وقد استخدم الزنجبيل المجفف في الطب التقليدي لتخفيف الضائقة الجهاز الهضمي. ومن المعروف أن تكون فعالة في القضاء على الغازات في الأمعاء وكذلك يعمل في وسيلة لمساعدة في التخفيف من الجهاز.
  • وقد أظهرت الدراسات الحديثة أيضا أن الزنجبيل مفيد جدا أيضا في الوقاية من الأعراض المرتبطة به إلى دوار الحركة, كونه أكثر فعالية من الأدوية الأخرى التي تم شراؤها من المهمات الطبية.
  • فهو يقلل من الأعراض المرتبطة به ارتباطا وثيقا دوار الحركة التي تضم الغثيان والتعرق البارد, الدوخة والقيء. وقد أثبت هذا الإجراء مفيد جدا في علاج "غثيان الصباح’ في النساء الحوامل. على عكس العقاقير المضادة للقيء التي قد تسبب تشوهات خلقية, يعتبر استخدام الزنجبيل آمنة جدا والجرعة يحتاج أيضا إلى أن تكون صغيرة جدا.
  • Gingerols في الزنجبيل المجفف لها خصائص مضادة للالتهابات قوية جدا. وقد أظهرت الدراسات السريرية أن العديد من الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي شهدت انخفاضا في مستوى الألم بعد تناول الزنجبيل بانتظام. كما أنها تجربة تحسين حركة المفاصل في المناطق المتضررة. وجدت دراسة حديثة خلال فترة اثني عشر شهرا أنه في حالات التهاب المفاصل في الركبة, الناس الذين تناولوا الزنجبيل أيضا من ذوي الخبرة ألم أقل بكثير من الآخرين على الحركة. وأظهر قياس محيط الركبة ذلك بانخفاض قدره تقريبا 10% في الأسبوع الثاني عشر وذلك بسبب خصائصه المضادة للالتهابات.
  • قد Gingerols أيضا منع نمو وانتشار خلايا سرطان القولون والمستقيم. وقد أظهرت التجارب أنها قد أيضا قتل خلايا سرطان المبيض عن طريق إحداث موت الخلايا المبرمج (موت الخلية المبرمج) والبلعمة السيارات (الهضم الذاتي).
  • الزنجبيل يمكن أن تعزز التعرق التي يمكن أن تساعد على خفض درجة حرارة الجسم, مفيدة نزلات البرد عند علاج والإنفلونزا. هذه العملية أيضا يساعد الجسم على التخلص من السموم. لديه مثل هذا التركيز غنية من المركبات النشطة ما هو مطلوب القليل جدا لتلقي آثاره المفيدة.
  • ويمكن إجراء الشاي والزنجبيل وذلك بإضافة قليل من الزنجبيل المجفف إلى كوب من الماء المغلي. وهذا يساعد في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي. بدلا من ذلك, ويمكن أن يضاف مسحوق إلى كوب من الشاي لجعلها اكثر قبولا.

الينسون
الينسون هو ثمرة على شكل نجمة من محطة دائمة الخضرة يعرف علميا باسم الأنيسون النجمي. منشؤها في جنوب الصين, الينسون لديه عرق السوس- أو تشبه اليانسون نكهة, على الرغم من أنه لا علاقة للنباتات اليانسون الحقيقية الأم لحوض البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط. يستخدم تقليديا كتوابل وأيضا كما عشب الشفاء, يبدو الينسون أن لها خصائص طبية أن يمنحه فوائد صحية كبيرة.

غنية في حمض الشيكيميك

الينسون هو المصدر الأساسي للحمض شيكيميك, مركب المستندة إلى النباتات التي هي مقدمة لالأوسيلتاميفير, دواء مضاد للفيروسات التي يتم تسويقها كما تاميفلو, وفقا لمقال في 2011 قضية "دراسات الطب البديل." وعلى الرغم من حمض شيكيميك كما يحدث بشكل طبيعي في الجنكة وsweetgum الفاكهة, الينسون لديها تركيزات أكبر بكثير. اختبار باحثون ايطاليون حمض شيكيميك وحده، وبالاشتراك مع كيرسيتين, والمستندة إلى النباتات المغذيات المضادة للأكسدة الغنية, لمعرفة ما إذا كان يمكن تعزيز وظيفة المناعة للمساعدة على محاربة الالتهابات الفيروسية الأخرى الانفلونزا أو. وعلى الرغم من حمض شيكيميك من تلقاء نفسها زيارتها القليل أو أي تأثير على وظيفة المناعة, الجمع بينها وكيرسيتين, حتى في الجرعات المنخفضة, بدا للمساعدة في تكثيف وظائف المناعة لمقاومة أفضل عدوى فيروسية. نشر الباحثون نتائج دراستهم في أبريل 2008 قضية "مجلة علم الفيروسات الطبية".

خصائص مضادة للفطور

المبيضات البيض هو الخميرة — شكل من أشكال الفطريات — الذي يحدث بشكل طبيعي في فم الإنسان, حلق, الأمعاء والجهاز البولي التناسلي. لكن, عندما تشعر بالانزعاج التوازن في الجسم حساس من الميكروبات أو تضعف الجهاز المناعي بطريقة أو بأخرى, يمكن أن تنمو هذه الخميرة دون عوائق، وتؤدي إلى عدوى خطيرة, يعرف داء المبيضات. وجد باحثون كوريون جنوبيون أن عصائر والزيوت الأساسية من الينسون أظهرت خصائص مضادة للفطريات قوية عند اختباره ضد المبيضات البيض. في ديسمبر. 10, 2010, قضية "الكورية مجلة علم الفطريات الطبية,"قالوا انها النتائج التي توصلوا إليها تؤكد أن مقتطفات من الأنيسون النجمي عقدي هم المرشحين واعد للاستخدام وكلاء مضاد للفطريات.

خصائص مضادة للجراثيم

تصاعد الالتهابات البكتيرية التي تظهر مقاومة للمضادات الحيوية الموجودة كثفت البحث عن وكلاء الجديد الذي قد يثبت أنه أكثر فعالية ضد هذه السلالات المقاومة من الجراثيم. واختبر الباحثون في تايوان أربعة المركبات المضادة للميكروبات جديدة من الينسون، ووجدت أنها كانت فعالة ضد 67 سلالات من البكتيريا المقاومة للعقاقير. تؤرخ دراستهم في أكتوبر 2010 قضية "مجلة الأغذية الطبية,"ذكر الباحثون أن النتائج التي توصلوا إليها تمهد الطريق لتطوير أدوية المضادات الحيوية جديدة من المركبات الينسون درسوا.

خصائص مضادة للأكسدة

المواد المضادة للاكسدة تستهدف الجذور الحرة - الذرات أو الجزيئات مع الإلكترونات المفردة - التي يمكن أن تسبب المرض وتلف الخلايا. يمكن أن الجذور الحرة تلف الحمض النووي الخلوي، والشروع التسرطن - بدايات السرطان. لا يمكنك تجنب حقا الجذور الحرة, التي هي مشتقات من عمليات التمثيل الغذائي في الجسم, ولكن يمكنك تحييدهم عن طريق تناول وجبات غنية بالمواد المضادة للاكسدة. أجرى الباحثون الهنود دراسة أجريت على الحيوانات لتحديد ما إذا خصائص مضادة للأكسدة الينسون وساعدت حماية فئران المختبر من سرطان الكبد اصطناعي. في 2007 قضية "التفاعلات-CHEMICO البيولوجي,"قال باحثون الحيوانات التي تم تغذيتها الينسون بعد تحريض التسرطن عرضت أدلة أقل بكثير من تطور مرض السرطان من تلك التي لم تتلق الينسون.

خردل
بذور الخردل وتستخدم على نطاق واسع في الأسر الهندية وتعتبر جزءا لا يتجزأ من الطبخ الهندي لأنها إضفاء طعم غني جدا في الغذاء. أشكال مختلفة من يرى مثل ويستخدم زيت للطهي في حين, whole seeds are used as tadka, powdered seeds are widely used in various dips and garnishings and mustard oil is widely used for cooking. والسبب الأساسي لاستخدام بذور الخردل هو العدد الهائل من الخصائص الطبية لديهم:

    1. يحميك من سرطان الجهاز الهضمي: Packed with phytonutrients, mustard seeds are a great way to prevent and slow the progress of cancers of the gastrointestinal tract. Studies have shown that mustard seeds have properties that can restrict the growth of already present cancer cells and prevent the formation of new cancers.
    2. يمكن أن تساعد في السيطرة على الأعراض من الربو: Mustard seeds are high in selenium and magnesium. Both the components give it a unique anti inflammatory property. يستهلكن, it is known to control and keep the symptoms of asthma, الازدحام البارد والصدر في الخليج.
    3. يمكن أن تساعدك على فقدان الوزن: The wonder seeds are packed with B-complex vitamins like folates, النياسين, الثيامين, riboflavin etc. Apart from all the individual merits of these components, they are great in speeding up one’s metabolism leading to weight loss .
    4. يمكن أن يبطئ الشيخوخة: الخردل هي مصدر كبير من الكاروتينات, zeaxanthins and lutein (وتسمى أيضا مضادات الأكسدة الفلافونويد وcaretonoid) فيتامين (أ),C و K. كل هذه العناصر مجتمعة تجعل من الأغنياء في المواد المضادة للاكسدة والذي بدوره يؤدي إلى إبطاء عملية الشيخوخة
    5. يخفف الروماتيزم, ألم في المفاصل والعضلات: The selenium and magnesium content of mustard lend it anti inflammatory and heat producing properties. عندما يطبق على الجسم, عجينة مع ارتفاع درجات الحرارة في المنطقة ويساعد ترخي العضلات, leading to relief from pain. Read about six yoga asanas to beat arthritis. Tip: To ease pain make a small bundle of the seeds in a muslin cloth, وإضافته إلى المياه الدافئة حمام. إما يكون لها حمام الاسترخاء لفترة طويلة, or soak your tired and aching feet for instant relief. Another great way is to apply the paste of the seed on the area for a few minutes.
    6. يخفض الكولسترول: Mustard contains high levels of niacin or vitamin B3. Niacin has properties that help lower one’s cholesterol levels and protects the arteries from atherosclerosis (تراكم اللويحات). It also helps to regulate blood flow and protects the body from hypertension.
    7. يحفز نمو الشعر : For centuries mustard oil has been known to stimulate hair growth. It is known to be packed with vitamins and minerals, but what makes the difference is the high amount of beta carotene it contains. خلال إنتاج النفط, beta carotene gets converted to vitamin A, which is excellent for hair growth. وبصرف النظر عن هذا, it also contains iron, الأحماض الدهنية, calcium and magnesium, وكلها تعزيز نمو الشعر.
    8. Helps reduce constipation and may relieve symptoms of piles and fissures : The seeds contain a unique substance called mucilage which is a thick slimy substance that is the key to relieving constipation. بغض النظر عن ذلك, بل هو أيضا نسبة عالية من الألياف. بالإضافة, ومن المعروف أن بذور الخردل لزيادة إنتاج اللعاب, leading to better digestion.
    9. تحارب الالتهابات الجلدية: Packed with sulphur, mustard seeds are a great way to curb skin infections. Sulphur gives the seed anti fungal and anti bacterial properties that help fight common skin ailments.
    10. يحسن مناعة: Because mustard has a large number of elemental minerals like iron, المنغنيز, النحاس الخ, أنه يساعد على تحسين قدرة الجسم على مكافحة الأمراض.

أحمر الفلفل
الفلفل الحار, على الرغم من الناري "تكون السبب", واحدة من التوابل شعبية جدا معروفة الطبية وممتلكاتهم الصحة الاستفادة. الفلفل الحار, في الواقع, هو جراب ثمرة من النباتات التي تنتمي إلى عائلة الباذنجان (الباذنجانية), ضمن جنس, الفلفل الحلو.

الاسم العلمي: الفلفل سنويا. بعض من أعضاء المشترك آخرين في العائلة الباذنجانية هي الطماطم, باذنجان , البطاطس , الخ.

مصنع الفلفل الحار هو مواطن لمنطقة أمريكا الوسطى حيث كان يعمل كأحد المكونات التوابل الرئيسية في المطبخ المكسيكي لقرون. وقدم بعد ذلك إلى بقية العالم من قبل المستكشفين الإسبان والبرتغاليين خلال القرنين ال16 وال17, واليوم نمت على نطاق واسع في أجزاء كثيرة من العالم كمحصول تجاري مهم.

وتزرع عدة أصناف من الفلفل الحار في جميع أنحاء العالم. نبات الفلفل الحار is a small, شجيرة دائمة مع الجذعية الخشبية, يشبون إلى متر في الارتفاع. It bears white flowers which subsequently develop into fruit pods of variable size, شكل, اللون, وحرافة. تبعا لنوع الصنف, ويتراوح تكون السبب بهم من خفيفة, سمين (الفلفل المكسيكي) to fiery, صغير, هل Jalokiya chili peppers of Indian subcontinent. يتم قياس تكون السبب من الفلفل الحار في "وحدات الحرارة سكوفيل" (تشابه). على مقياس سكوفيل, جرس الحلو عشرات الفلفل 0, الفلفل جالابينو حول 2,500-4,000 الوحدات, وhabañeros المكسيكي قد يكون 200,000 إلى 500,000 الوحدات.

داخل, كل ثمرة العديد من الميزات صغيرة, أبيض, أو كريم الملونة, دائري, بذور مسطحة التي يتشبث حول المركزية البيضاء المشيمة.

لموسم الحصاد, يمكن التقاطها الفلفل الحار حتى أثناء وجودهم الأخضر, أو عندما تصل إلى مرحلة النضج الكامل والجافة على النبات نفسه. بشكل عام, ثمار جاهزة للحصاد بمجرد أن تنضج وتتحول حمراء. ثم يتركون لتجف تحت الشمس وsrink في حجم.

الفلفل الحار لها طعم حار القوي التي تأتي إليهم من المركبات النشطة قلويد: كشافات, capsanthin و capsorubin.الفوائد الصحية من الفلفل الحار

  • يحتوي الفلفل الحار قائمة رائعة من المركبات الكيميائية النباتية المستمدة من المعروف أنها تعاني من أمراض منع والخصائص المعززة للصحة.
  • الفلفل الحار يحتوي على الصحة يستفيد مركب قلويد فيها, كشافات, الأمر الذي يعطيها طابع لاذع حار قوي.
  • الفلفل الحار الطازج, الأحمر والأخضر, هي مصدر غني لل فيتامين C. 100 تقدم ز الفلفل الحار الطازج حول 7 ميكروغرام أو حول 240% من RDA.
  • وهي أيضا جيدة في غيره من مضادات الأكسدة مثل فيتامين-A, and flavonoids like ß كاروتين, وكاروتين, اللوتين, زيا-زانثين, وكريبتوزانتين.
  • الفلفل الحار يحتوي على كمية جيدة من المعادن مثل البوتاسيوم, المنغنيز, حديد, والمغنيسيوم.
  • الفلفل الحار هي أيضا جيدة في مجموعة ب المركب من الفيتامينات مثل النياسين, البيريدوكسين (فيتامين B-6), الريبوفلافين والثيامين (فيتامين B-1). هذه الفيتامينات ضرورية، بمعنى أن الجسم البشري يحتاج إليها من مصادر خارجية لتجديد.

الطيور العين الفلفل الحار
لا تدع حجمها تضليل لكم. ويمكن أن تكون صغيرة, لكنها حزمة لكمة حار يعني أن يكذب حجمها. ويمكن أن تكون صغيرة ولكن هذه الصغيرة, الفلفل الأحمر أو الأخضر مدبب هي لاذعة جدا وساخنة للغاية! على الرغم من أنها تسمى أحيانا الفلفل التايلاندية ولكن في الواقع هي المكسيكية في الأصل. وغالبا ما تستخدم أيضا في الصين وجنوب شرق آسيا الطبخ.

ما هو بالضبط العين الفلفل الطيور أنها تنتمي إلى الأنواع فليفلة حولية, توجد عادة في جنوب شرق آسيا. ويمكن أيضا العين الفلفل الطيور يمكن العثور عليها في الهند, في ميغالايا وكيرالا حيث يتم استخدامه في الأطباق التقليدية. وإنما هو أيضا العنصر الرئيسي في kochchisambal, سلطة التي تستخدم فيها الأرض جوز الهند الطازج كشط مع الفلفل عين الطير ومحنك مع الملح وعصير الليمون. يتم استخدامه على نطاق واسع في التايلاندية, لاو, الخمير, الأندونيسية, والمطبخ الفيتنامي جدا.

كيف حار هم ?قياس 50,000-100,000 Scovilles, هذا الفلفل صغيرة نشأت في كمبوديا, فيتنام, تايلاند, الفلبين, والدول المحيطة, ولكنها يمكن الآن يمكن العثور عليها في جميع أنحاء العالم. ما يطلق عليه يفترض الطيور العين الفلفل بسبب شكلها جولة صغيرة ولأنهم قد ينتشر عن طريق الطيور. عين الطائر هو الأحمر عموما عند الاستحقاق, ولكن قد يكون أيضا الأصفر, الأرجواني أو أسود. أنها تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ من المناطق المذكورة أعلاه, ويضيفون تماما لكمة لأنواع عديدة من الأطباق, بما في ذلك الباستا, الحساء, الصلصات, الانخفاضات, وأكثر من ذلك.

الفوائد الصحية لهذه الفلفل

  • تاريخيا, كانت قد استخدمت كعلاج طبيعي لالتهاب المفاصل, روماتزم, انتفاخ البطن وألم في الأسنان.
  • الدراسات الحديثة تثبت أن طريق استهلاك فقط القليل من الفلفل الحار (طازجة أو مجففة) يوميا, يمكن أن تساعد في الحصول على النوم بشكل أفضل، وكذلك النوم لفترة أطول. وإضافة القليل من الفلفل الطازج قطع لوجبة المساء الخاص بك قد يساعد أيضا تشعر أنك أكثر مستيقظا في اليوم التالي.
  • تظهر الدراسات أيضا أن طريق استهلاك الفلفل بانتظام, يكون قلبكم صحي لأنه يساعد على خفض نسبة الكوليسترول وبالتالي الحفاظ على ضغط الدم في نطاق صحي, ويسمح المزيد من الدماء للوصول إلى قلب.

مسحوق جذور الكركم
مسحوق جذور الكركم هو نبات. ربما كنت أعرف الكركم كما التوابل الرئيسي في الكاري. أنه يحتوي على الحارة, الطعم المر، وكثيرا ما يستخدم لنكهة أو لون مساحيق الكاري, الخردل, الزبدة, والجبن. ولكن يستخدم جذر الكركم أيضا على نطاق واسع لجعل medicine.Turmeric يستخدم لالتهاب المفاصل, حرقة في المعدة (سوء الهضم), آلام في المعدة, الإسهال, الغازات المعوية, stomachbloating, فقدان الشهية, اليرقان, مشاكل في الكبد واضطرابات المرارة.
كما انها تستخدم للصداع, التهاب شعبي, نزلات البرد, التهابات الرئة, فيبروميالغيا, جذام, حمى, مشاكل الدورة الشهرية, والسرطان. وتشمل الاستخدامات الأخرى الاكتئاب, مرض الزهايمر, احتباس الماء, ديدان, ومشاكل في الكلى.
بعض الناس ينطبق الكركم على الجلد للألم, القوباء الحلقية مرض جلدي, الكدمات, لدغات علقة, التهابات العين, الأمراض الجلدية الالتهابية, وجع داخل الفم, وأصاب الجروح.
في الأغذية والصناعات التحويلية, يتم استخدام الزيت العطري من الكركم في العطور, ويستخدم الراتنج باعتبارها نكهة ولون عنصر في foods.Turmeric وقد استخدمت لتخفيف كل شيء من مشاكل في الكبد والاكتئاب لسعفة في الطب الشعبي, لكن, مثل العديد من العلاجات البديلة, ليس هناك دائما الكثير من البحث لإجراء نسخ احتياطي الحكمة القديمة.

الكركم يمكن ترويض حرقة ومركب stomach.A بالضيق في الكركم يمكن درء النوبات القلبية…

أوراق الغار
العطرية سارة ورق الغار أو خليج-الغار is one of the well-recognized culinary leaf-spices in use since the earliest times. In the legends, يعتبر خليج الغار كما شجرة إله الشمس, تحت شعار السماوية من الأسد.

نباتيا, شجرة الغار تنتمي إلى عائلة غارية, في جنس; غار. ويعتقد أن تكون قد نشأت في منطقة آسيا الصغرى, من حيث توزيعها على جميع أنحاء منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وأجزاء أخرى من اسم Asia.Scientific: غار.

مصنع الخليج هو طويل القامة, مخروطي, شجرة دائمة الخضرة تصل 30 قدم في الارتفاع. الأصفر أو الأخضر الأبيض, تظهر الزهور على شكل نجمة في مجموعات خلال أوائل الربيع, التي تنتج في وقت لاحق داكنة اللون الأخضر إلى الأرجواني, التوت المصنف واحد. Its thick and leathery leaves feature elliptic, لامع, الظلام والاخضر وقياس حول 3-4 بوصات في الطول.

أوراق الغار إعطاء قبالة رائحة ارضاء وحلوة عند إضافتها إلى طبق. Wilted and dried leaves indeed are strongly aromatic and can be stored for months. ثمرها المجففة (التوت) can also be employed as a flavoring agent in the cuisines.

مصنع الخليج هو طويل القامة, مخروطي, شجرة دائمة الخضرة تصل 30 قدم في الارتفاع. الأصفر أو الأخضر الأبيض, تظهر الزهور على شكل نجمة في مجموعات خلال أوائل الربيع, التي تنتج في وقت لاحق داكنة اللون الأخضر إلى الأرجواني, التوت المصنف واحد. Its thick and leathery leaves feature elliptic, لامع, الظلام والاخضر وقياس حول 3-4 بوصات في الطول.

أوراق الغار إعطاء قبالة رائحة ارضاء وحلوة عند إضافتها إلى طبق. Wilted and dried leaves indeed are strongly aromatic and can be stored for months. ثمرها المجففة (التوت) can also be employed as a flavoring agent in the cuisines.

الفوائد الصحية للورق الغار

  • وقد اشاد ورق الغار من قبل اليونانيين والرومان, الذين يعتقد بشدة أن عشبة يرمز الحكمة, سلام, والحماية.
  • التوابل يحتوي على مركبات العديد من النباتات البارزة المشتقة, المعادن والفيتامينات الضرورية لصحة أفضل.
  • هذه التوابل والعديد من المكونات النشطة الطيارة مثل α-بينين, β-بينين, ميرسين, الليمونين, ينالول, chavicol الميثيل, neral, و-تربينول, خلات geranyl, الأوجينول, وتعرف هذه المركبات قد تم مطهر, مضادة للأكسدة, هضمي, ويعتقد أن لها خصائص مضادة للسرطان.
  • الأوراق الطازجة هي مصدر غني جدا من فيتامين C; تزود 46.5 ملغ أو 77.5% من RDA في 100 ز. فيتامين C (حمض الاسكوربيك) هي واحدة من الطبيعية المضادة للأكسدة القوية التي تساعد على إزالة الجذور الحرة الضارة من الجسم. يحتوي حمض الاسكوربيك أيضا تقوية المناعة, التئام الجروح والآثار المضادة للفيروسات.
  • علاوة على ذلك, أوراقها الطازجة وأجزاء العشبة جيدة جدا في حمض الفوليك; تحتوي على حوالي 180 ملغ أو 45% القيم الموصى بها يوميا من نصيب 100 ز. بالفولات مهمة في تخليق DNA وعندما تعطى خلال الفترة القريبة من الحمل, أنها يمكن أن تساعد على منع عيوب الأنبوب العصبي في الجنين.
  • أوراق الغار هي مصدر ممتاز لفيتامين (أ); يحتوي على 6185 وحدة دولية أو 206% مستويات اليومية الموصى بها في 100 ز. فيتامين (أ) هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية وضروري لضعاف البصر البصرية صحي. مطلوب أيضا للحفاظ على الأغشية المخاطية وصحة الجلد. تم العثور على استهلاك الأطعمة الطبيعية الغنية في فيتامين (أ) للمساعدة على حماية من سرطان الرئة وتجويف الفم.
  • التوابل هو في الواقع مصدر جيد جدا من العديد من الفيتامينات مثل النياسين, البيريدوكسين, حمض البانتوثنيك والريبوفلافين. هذه المجموعات ب المركب من الفيتامينات تساعد في تركيب انزيم, وظيفة الجهاز العصبي, وينظم استقلاب الجسم.
  • هذه التوابل النبيل هو مصدر جيد للمعادن مثل النحاس, بوتاسيوم, الكلسيوم, المنغنيز, حديد, عنصر السيلينيوم, الزنك والمغنيسيوم. البوتاسيوم هو عنصر هام من عناصر الخلية وسوائل الجسم التي تساعد على السيطرة على معدل ضربات القلب وضغط الدم. وتستخدم المنغنيز والنحاس من قبل الهيئة باعتبارها عوامل المشارك لإنزيم مضاد للأكسدة, ديسموتاز الفائق. الحديد ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء ونتيجة لعامل مساعد لإنزيمات السيتوكروم أوكسيديز.

بذور الشبت
الفوائد الصحية لل شبت تشمل قدرته على تعزيز صحة الجهاز الهضمي, فضلا عن توفير الإغاثة من الأرق, السقطات, الإسهال, إسهال, اضطرابات الدورة الشهرية, اضطرابات الجهاز التنفسي, والسرطان. بل هو أيضا جيدة لرعاية الفم, ويمكن أن تكون دفعة قوية لجهاز المناعة ويمكن أن يحميك من تدهور العظام. وهي أيضا مادة مضادة للالتهابات, مما يعني أنه يمكن أن يحميك ضد التهاب المفاصل. علاوة على ذلك, أنها يمكن أن تقلل الغاز الزائد, ويعتبر طارد للريح.

شبت, يعرف علميا باسم graveolens شبت, وقد استخدم لأغراض الطهي والطبية لمئات السنين. كل من البذور والأوراق ويمكن استخدام. وبصرف النظر عن إعطاء قوية, منعش, نكهة شهية والذوق, الشبت يحتوي على العديد من الخصائص الطبية, والتي تأتي أساسا من بعض مركبات تسمى Monoterpenes, وكذلك فلافونيدات, المعادن وبعض الأحماض الأمينية.

الشبت يمكن أن تكون عشبة معمرة أو السنوي, تبعا للمكان الذي يزرع في العالم. وتستخدم هذه العشبة في كل القارات تقريبا على هذا الكوكب في بعض القدرات, وعلى الرغم من أنه يسمى أشياء كثيرة مختلفة, أنها تخدم أغراض مماثلة في الكثير من المأكولات العالمية. ويمكن استخدامه الجاف بوصفها تحتل المرتبة الاولى لعدد من وجبات الطعام, ولكن كما أنها تستخدم كعنصر في العديد من الوجبات. بالنسبة لأولئك الاعشاب التي تريد أن تنمو الشبت الخاصة بهم, من المهم أن زراعة هذه العشبة في الحارة إلى صيف حار, مع الكثير من أشعة الشمس.

Nutritional Value of Dill

وتستمد الفوائد الصحية من الشبت من المركبات العضوية لها, الفيتامينات, والمعادن. وتشمل هذه monoterpenes قوية مثل الليمونين, كارفون, وanethofuran, وكذلك فلافونيدات مثل vicenin وكايمبفيرول. أما بالنسبة للفيتامينات والمعادن, الشبت يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين (أ) وفيتامين C, وكذلك كميات ضئيلة من حمض الفوليك, حديد, والمنغنيز.

فلفل افرنجي
فلفل افرنجي, المعروف أيضا شعبيا الفلفل الجامايكي أو فلفل حلو, هي واحدة من التوابل المستخدمة على نطاق واسع في المطابخ أمريكا الوسطى المكسيكية وغيرها. هذه الذرة التوابل في الواقع هو المجففة “غير ناضج” الفاكهة التي تم الحصول عليها من شجيرة دائمة الخضرة الاستوائية تابعة ل آسية عائلة, في جنس: فلفل حلو. الاسم العلمي: بيمنتا dioica.

شجرة الفلفل الحلو الأصلي إلى الغابات الاستوائية دائمة الخضرة المطر من منطقة أمريكا الوسطى وجزر الكاريبي. عموما, من المنتظر أن يبدأ المصنع الفواكه تحمل بعد حوالي خمس سنوات من غرس.

التوت الخضراء غير الناضجة, عموما, التقطت من شجرة عندما تصل إلى الحجم الكامل. ثم يتم إخضاع الذرة لتجف تحت أشعة الشمس تماما. التوت وهكذا ذبلت التي تظهر مماثلة لتلك التي من حبوب الفلفل البني, قياس حول 6 مم في القطر ولكنها تحتوي اثنين من البذور على عكس حبوب الفلفل, التي لديها واحد البذور وضعها مركزيا فقط.

البهارات الأرض له طعم حار قوي ورائحة تشبه عن كثب خليط من الفلفل الأسود, جوزة الطيب, قرنفل, والقرفة..

الفوائد الصحية من البهارات

  • وقد تم العثور على المكونات الفعالة في البهارات أن يكون المضادة للالتهابات, محمر (ارتفاع درجات الحرارة ومهدئا), طارد للريح, وخصائص مضادة للفارغ.
  • الذرة البهارات تحتوي الصحية الاستفادة الزيوت الأساسية مثل الأوجينول, فئة phenylpropanoids من مركب كيميائي, الذي يعطي لطيفا, العطور العطرية الحلو لهذه التوابل. كما أنه يحتوي على caryophyllene, methyleugenol, جليكوسيدات, العفص, كيرسيتين, الراتنج, ووفي وحدات المعالجة, ويتم الحصول على هذه الزيوت العطرية الطيارة من خلال عملية التقطير باستخدام هذه التوابل الذرة. ويعتقد أن معطف الخارجي من البهارات-التوت ليكون لها أكبر تركيز بعض المركبات من الأنشطة الطبية.
  • كما هو الحال في الفلفل الأسود, المكونات الفعالة في البهارات قد يزيد من حركية الجهاز الهضمى بالإضافة للمساعدة في الهضم من خلال تسهيل افرازات انزيم داخل المعدة والأمعاء.
  • الأوجينول, لديها مخدر موضعي وخصائص مطهرة. وجدت من المفيد في اللثة وإجراءات علاج الأسنان. وقد أظهرت البحوث والدراسات الأخيرة أن إعداد مصنوعة من النفط البهارات مختلطة مع الاستخراج من الثوم, وتوابل يمكن أن تعمل ضد القولونية, السالمونيلا والتهابات L.monocytogenes.
  • وأثرى التوابل مع كمية جيدة من المعادن مثل البوتاسيوم, المنغنيز, حديد, نحاس, عنصر السيلينيوم, والمغنيسيوم. الحديد هو المشارك عامل مهم لإنزيمات السيتوكروم أوكسيديز خلال الأيض الخلوي. مطلوب أيضا لإنتاج خلايا الدم الحمراء داخل نخاع العظام. كونها عنصرا هاما من عناصر الخلية وسوائل الجسم, البوتاسيوم يساعد على التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم. ويستخدم المنجنيز داخل الجسم البشري باعتباره عامل مساعد لإنزيم مضاد للأكسدة, ديسموتاز الفائق.
  • إضافي, كما يحمل هذه التوابل على كمية جيدة جدا من فيتامين (أ), فيتامين B-6 (البيريدوكسين), الريبوفلافين, النياسين وفيتامين C-. فيتامين C هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية قوية; الاستهلاك المنتظم من الأطعمة الغنية بفيتامين C يساعد الجسم يطور مقاومة ضد العوامل المعدية وكنس الضار, الجذور الحرة الموالية للالتهابات.

بذور الكزبرة
كزبرة هي أصلية في جنوب شرق أوروبا ويزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا, الشرق الأوسط, الصين, الهند, وتركيا. فمن المسلم به والكزبرة في الغرب. هذا نبات عشبي ينمو حتى 2 قدم في الارتفاع مع المتفرعة ينبع, ويضم الأخضر لينة عميق, أصلع, أوراق ثنائية أو ثلاثي الفصوص. محطة ناضجة يحمل الزهور الصغيرة لون وردي فاتح التي تتحول لاحقا إلى ثمار كروية أو بيضاوية الشكل (البذور). بذور قياس حول 4-6 مم في القطر مع تجويف جوفاء المركزي تحتوي على اثنين vittae عمودي تحتوي على بعض الزيوت الأساسية الهامة.

بذور جاهزة للحصاد عندما تتحول النباتات البني, أوراق تبدأ لتجف وتسقط. بذور غير ناضجة خضراء الخفيفة والطعم المر. لموسم الحصاد, يتم قطع المحصول, تعادل في حزم صغيرة, وتجفف في الشمس لعدة أيام. تقليديا, لفصل البذور, إما يتعرضون للضرب والحزم مع عصا أو الأسطوانة خفيفة الوزن تستخدم ليزول القرون.

الفوائد الصحية لبذور الكزبرة

  • بذور الكزبرة تحتوي على العديد من المركبات الكيميائية المشتقة من النباتات التي هي معروفة لكانت مضادة للأكسدة, المرض منع, وتعزيز الصحة خصائص.
  • نكهة عطرية مميزة من بذور الكزبرة تأتي من العديد من الأحماض الدهنية والزيوت الطيارة الأساسية. وتشمل بعض الأحماض الدهنية الهامة في البذور المجففة حمض petroselinic, حمض اللينوليك (أوميغا 6), حمض الأوليك, وحمض البالمتيك. بالإضافة, بذور تحتوي على الزيوت الأساسية مثل ينالول (68%), و-بينين (10%), جيرانيول, كمفين, terpine الخ. معا; هذه المكونات الفعالة هي المسؤولة عن الجهاز الهضمي, طارد للريح, وخصائص مضادة للفارغ من البذور.
  • كما هو الحال في غيرها من التوابل, الكزبرة غنية أيضا من الألياف الغذائية. 100 توفر البذور ز 41.9 غرام من الألياف. الكثير من هذه الألياف هي ألياف غير قابلة للذوبان خامل عملية الأيض, مما يساعد على زيادة الجزء الأكبر من الغذاء عن طريق امتصاص المياه في جميع أنحاء الجهاز الهضمي ويساعد على تخفيف حالة الإمساك.
  • بالإضافة, الألياف الغذائية ربط لأملاح الصفراء (ينتج من الكولسترول) ويقلل من إعادة امتصاصها في القولون, وبالتالي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم LDL. جنبا إلى جنب مع الفلافونويد المضادة للتأكسد, تركيبة الألياف من الكزبرة يساعد على حماية القولون من السرطان المخاط غشاء.
  • البذور هي مصدر ممتاز من المعادن مثل الحديد, نحاس, الكلسيوم, بوتاسيوم, المنغنيز, الزنك والمغنيسيوم. مطلوب النحاس في إنتاج خلايا الدم الحمراء. الحديد ضروري لاستقلاب الخلية وتكوين خلايا الدم الحمراء. الزنك هو عامل مساعد في كثير من الإنزيمات التي تنظم النمو والتنمية, جيل الحيوانات المنوية, الهضم وتركيب الحامض النووي. البوتاسيوم هو عنصر هام من عناصر الخلية وسوائل الجسم التي تساعد على معدل ضربات القلب وضغط الدم المسيطر. يستخدم المنجنيز من قبل الهيئة بمثابة عامل مساعد قوي لإنزيم مضاد للأكسدة, ديسموتاز الفائق.
  • خلافا لغيرها من البذور التوابل الجافة التي تفتقر إلى فيتامين C في, بذور الكزبرة تحتوي على كمية وافرة من هذا المضادة للأكسدة فيتامين. 100 غرام من البذور الجافة توفر 21 ملغ أو 35% من RDI من فيتامين C-.
  • علاوة على ذلك, بذور هي مخزن للعديد من الفيتامينات الحيوية-B معقدة مثل الثيامين, الريبوفلافين, والنياسين.

كل مسحوق التوابل
We are exporting powder of all spices.

 

حق النشر © جميع الحقوق محفوظة. الصادرات عقيل